안녕하세요, 동해왕코다리 대표 홍범진입니다. 생선 찜·조림 한 길로 25년을 보냈고, 요즘은 가맹 상담 자리에서 예비 점주님들을 자주 만납니다.
상담하다 보면 많이 듣는 말이 "브랜드마다 다 비슷해 보여서 뭘 기준으로 골라야 할지 모르겠다"입니다. 점포를 이미 정해 두셨거나 업종 변경을 고민하는 사장님일수록 더 그렇습니다. 그래서 오늘은 제가 반대편 의자에 앉는다면 어떤 질문을 던질지, 다섯 가지로 정리해 봤습니다.
한 줄 요약: 소스·원물·메뉴·비용·지원 순서로 물어보세요
소스 — 누가 개발했고, 원리까지 가르쳐 주는가
원물 — 어디서 말린 코다리가, 어떤 상태로 오는가
메뉴 — 우리 상권에 맞게 고르고 바꿀 수 있는가
비용 — 총액이 아니라 항목별로 무엇이 들어 있는가
지원 — 오픈한 다음에도 본사가 곁에 있는가
1. 소스: "이 양념, 본사가 직접 만들었나요?"
코다리조림의 맛은 결국 양념에서 갈립니다. 본사가 직접 개발한 소스인지, 외부 공장에 맡겨 납품받는 소스인지가 첫 질문입니다.
직접 만든 브랜드는 재료를 왜 이 순서로 넣는지 원리를 알기 때문에, 교육 때 그 이유까지 설명할 수 있고 매장마다 생기는 작은 문제도 함께 조정할 수 있습니다. 반대로 공급처에 의존하는 소스는 거래처가 바뀌면 맛도 함께 흔들릴 수 있습니다.
동해왕코다리는 제가 직접 개발한 소스를 씁니다. 2024년 한국문화예술명인(생선 찜·조림)으로 인증받기까지 코다리를 손질하고 양념을 맞춰 온 과정을 본점 교육 3주와 오픈 지원 5일 동안 그대로 전합니다.
2. 원물: "코다리는 어디서, 어떤 상태로 오나요?"
코다리는 명태를 반쯤 말린 생선이라 건조 환경이 식감을 좌우합니다. 같은 이름이라도 얼마나, 어떻게 말렸느냐에 따라 살의 탄력이 다릅니다.
또 하나 꼭 보셔야 할 것이 손질 상태입니다. 내장과 지느러미를 매장에서 직접 정리해야 한다면 주방 인력 계획이 완전히 달라집니다.
동해왕코다리는 강원도 진부령 자연 해풍에 말린 코다리를 손질까지 마친 상태로 공급하고, 최소 발주 제한 없이 1박스부터 전국 직배송합니다.
3. 메뉴: "우리 동네에 맞게 고를 수 있나요?"
오피스 상권과 주거 상권은 잘 팔리는 메뉴가 다릅니다. 점심 회전이 중요한 곳과 저녁 모임이 많은 곳의 메뉴판이 같을 필요는 없습니다. 메뉴를 고를 수 있는지, 오픈 후에도 바꿀 수 있는지 물어보세요.
동해왕코다리는 코다리조림을 공통 필수 메뉴로 두고, 화덕생선구이·해물찜·문어보쌈·순두부찌개 등 상권에 맞는 메뉴를 함께 고르는 커스텀창업 방식으로 운영합니다. 메뉴 구성과 가격은 매장마다 다를 수 있습니다.
4. 비용: "총액 말고 항목별로 보여 주세요"
"총 얼마"라는 숫자 하나로는 비교가 되지 않습니다. 가맹비·보증금·교육비·로열티가 각각 있는지, 인테리어는 평당 얼마인지, 주방기기와 간판은 포함인지부터 확인하셔야 실제 부담이 보입니다.
가맹비·보증금·교육비·로열티: 10호점까지 전액 면제(한정 프로모션, 본사 정책에 따라 조기 종료될 수 있음)
인테리어: 평당 200만원 기준
주방기기·집기: 점포 상태와 메뉴 구성에 따라 상담 후 안내
간판·별도 공사: 위 항목과 별도
항목별 상세는 동해왕코다리 창업비용 안내(donghaewang.com/startup-cost/)에 정리해 두었습니다.
5. 지원: "오픈하고 나면 무엇을 도와주나요?"
오픈 날까지만 손잡아 주는 본사와, 오픈 뒤에도 계속 곁에 있는 본사는 1년 뒤 매장 모습이 다를 수 있습니다. 홍보는 누가 하는지, 원물 공급이 끊길 걱정은 없는지, 메뉴를 바꾸고 싶을 때 상담이 되는지 물어보세요.
동해왕코다리는 유튜브·인스타그램 채널 운영, 네이버·AI 검색 노출 관리, 매장 콘텐츠 촬영·제작을 본사가 이어서 지원하고, 원물은 본사가 직접 공급합니다.
자주 묻는 질문
Q. 요리 경험이 없어도 가능할까요?
A. 소스와 조리 순서가 표준화돼 있고 손질된 원물이 들어오는 브랜드라면 가능합니다. 교육 기간과 오픈 지원 일수를 꼭 확인하세요. 동해왕코다리는 본점 3주 교육과 오픈 지원 5일을 운영합니다.
Q. 코다리조림 한 가지만 파는 게 나을까요, 메뉴를 늘리는 게 나을까요?
A. 상권에 따라 다릅니다. 점심 회전이 핵심인 곳은 단출한 구성이, 저녁 모임 수요가 있는 곳은 보조 메뉴가 도움이 됩니다. 브랜드가 그 조정을 허용하는지가 먼저입니다.
Q. 상담은 어떻게 신청하나요?
A. 전화 1600-4026 또는 가맹 안내 페이지(donghaewang.com/franchise/)에서 신청하실 수 있습니다.
마무리
겉으로 비슷해 보이는 코다리 프랜차이즈도 이 다섯 질문 앞에서는 차이가 드러납니다. 어느 브랜드를 만나시든 그대로 물어보세요. 동해왕코다리도 같은 질문에 답할 준비가 되어 있습니다.
동해왕코다리 창업·가맹 상담 1600-4026