생선 찜·조림을 25년 만들어 온 동해왕코다리 대표 홍범진입니다. 창업 상담에서 자주 듣는 질문이 있습니다. "코다리 가게는 돈이 많이 들 것 같은데, 얼마부터 시작할 수 있나요?"
저는 총액부터 말씀드리지 않습니다. 같은 코다리 가게라도 어떤 자리를 고르고 어디에서 아끼느냐에 따라 창업비용이 크게 달라지기 때문입니다. 순서는 간단합니다. 돈이 가장 많이 들어가는 곳부터 줄이고, 아끼면 안 되는 곳은 지키는 것입니다.
창업비용에서 가장 큰 덩어리는 어디인가요
제가 직접 자리를 본다면 세 가지를 순서대로 봅니다.
인테리어·주방 설비: 이전 가게의 시설이 내가 할 업종과 얼마나 비슷한지가 가장 중요합니다. 덕트·배관·바닥 방수를 그대로 쓸 수 있으면 공사비와 공사 기간이 함께 줄어듭니다.
권리금: 최대한 깎아야 하는 항목이지만 협상에도 요령이 필요합니다. 시설을 그대로 쓸 수 있다면 권리금을 내더라도 빈 상가를 새로 공사하는 것보다 총액이 낮을 수 있습니다.
보증금·월세: 생각보다 협의할 여지가 있는 항목입니다.
이 세 곳에서 아낀 돈은 오픈 뒤 운전자금이 됩니다. 장사 초반 몇 달을 버티는 힘은 대개 여기서 나옵니다.
창업비용을 줄이는 네 가지 방법
평수 다시 계산하기: 회전이 빠른 식사 메뉴는 넓은 매장이 꼭 유리하지 않습니다. 배달·포장 비중까지 넣어 필요한 평수를 다시 잡으면 인테리어비와 임차료가 함께 내려갑니다.
상권 다시 보기: 유동인구가 가장 많은 상권만 답은 아닙니다. 코다리조림 같은 식사 메뉴는 배후 세대가 두꺼운 주거 상권이나 점심 수요가 있는 오피스 상권과 잘 맞습니다. 임차료 대비 매출로 따져 보세요.
렌트프리 협상: 신축이나 오래 비어 있던 상가는 무상 임대 기간을 협상할 여지가 있습니다. 공사 기간을 렌트프리로 돌리면 오픈 전 현금 지출이 줄어듭니다.
기존 시설 활용: 덕트·배관·바닥 공사가 돼 있는 자리는 인테리어 비용을 크게 낮춥니다.
비용보다 먼저 확인해야 할 세 가지
초기비용만 낮추고 아래 세 가지를 놓치면 오픈 뒤 매달 나가는 돈이 더 커집니다.
원가 구조: 투자금을 아무리 줄여도 식자재 원가가 높으면 매달 남는 돈이 줄고 투자금 회수가 늦어집니다. 소스·원물 가격 구조를 상담 단계에서 숫자로 확인하세요.
최소 발주 조건: 작은 매장일수록 한 번에 많은 물량을 받아야 하는 발주 정책이 부담입니다. 쌓인 재고는 결국 폐기 비용이 됩니다.
표준화: 적은 인원으로 운영하려면 조리 매뉴얼과 소스가 표준화돼 있어야 합니다. 그래야 사람을 덜 쓰면서도 맛을 일정하게 지킬 수 있습니다.
어느 브랜드든 공정거래위원회 가맹사업거래 사이트에서 정보공개서를 직접 열람해 가맹비와 차액가맹금 같은 공시 내용을 확인해 보시길 권합니다.
동해왕코다리는 어떻게 하고 있나요
가맹비·보증금·교육비·로열티: 10호점까지 면제합니다. 한정 프로모션이며 본사 정책에 따라 조기 종료될 수 있습니다.
인테리어: 목공·도장·전기 등 기본 공사 기준 평당 200만원입니다. 주방기기는 매장마다 다릅니다.
교육: 본점 3주 교육과 오픈 지원 5일입니다.
소스: 제가 개발한 소스를 본사가 직접 제조해 공급합니다.
원물 발주: 최소 발주량 없이 1박스부터 전국에 직배송합니다.
항목별 창업비용은 창업비용 안내에 정리해 두었습니다.
마치며
총 창업비용은 평수와 상권에 따라 달라집니다. 자리를 보고 계시다면 계약 전에 기존 시설을 그대로 쓸 수 있는지부터 함께 확인해 드리겠습니다. 상담은 대표전화 1600-4026 또는 동해왕코다리 창업 상담에서 신청하실 수 있습니다.